炎炎夏日已經到來，雪糕、冰淇淋以香甜冰爽的口感，深受廣大消費者的青睞。但我們吃冰淇淋或雪糕時可能沒有留意過，吃的到底是冰淇淋還是雪糕？面對這一問題，相信不少人都很茫然，冰淇淋和雪糕有區別嗎？

冰淇淋和雪糕有什么區別？

冰淇淋和雪糕的主要成分都是飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等，制作工藝也很相似，最大的區別就是在乳和（或）乳制品的含量上。

按國家標準規定，冰淇淋的脂肪、蛋白質含量應不低于5%和2.2%，對乳和（或）乳制品含量也有一定的要求。如冰淇淋的非脂乳固體含量應不低于6%，其中全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂含量為8%以上，頂級標準冰淇淋達16%-20%之多，這也是冰淇淋比雪糕、雪泥、冰棍等其他冷凍飲品更加絲滑的原因。雪糕的脂肪、蛋白質含量應不低于1%和0.4%，對乳和（或）乳制品含量則沒有具體的要求。

如何區分冰淇淋和雪糕？

其實區分冰淇淋和雪糕最簡單的方法就是查看其食品標簽，標簽上的產品類型會標注是冰淇淋還是雪糕，因為冰淇淋和雪糕這兩個名字并不是隨便被標注在產品包裝上的，它們的執行標準是不同的，冰淇淋的執行標準是GB/T 31114，雪糕的是GB/T 31119。

冰淇淋的膨化率比較高，所以硬度比較低，非常軟，一般都用盒子、小碗或甜筒裝著售賣，口感比較順滑綿甜。雪糕的含水量比較高，膨化率比較低，硬度高，所以一般都有一個木棍或者木片，有的外面還裹一層巧克力，口感比較冰脆，有沙化的感覺。從營養和熱量上來說，冰淇淋＞雪糕＞冰棍，所以冰淇淋吃多了容易發胖。

冰淇淋、雪糕等冷凍飲品在以往抽查中不合格產品主要有以下幾個方面的問題：菌落總數、大腸桿菌等微生物指標超標，部分產品的理化指標（如蛋白質和脂肪含量、膨脹率等）不符合標準要求，添加劑超標等。小編在這里提醒大家，在購買冰淇淋、雪糕等冷凍飲品時，應查看外包裝是否完好，有否滲透、缺損或變形，否則會造成微生物等的二次污染，且口感也會變差。

廣州匯標檢測技術中心具備CMA檢驗資質，在檢測領域具備先進的儀器設備、技術和豐富的經驗，可開展冰淇淋、雪糕等冷凍飲品的相關檢測：

檢測項目：菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蛋白質、脂肪、食品添加劑（阿力甜、三氯蔗糖等）、及其他相關檢驗檢測。