隨著食品工業的發展，食品添加劑已成為加工食品不可缺少的重要原料。但由于人們對食品添加劑缺乏必要了解，再加上近幾年頻發的食品安全事件，使很多人提到食品添加劑就色變。那么食品添加劑是什么？真的有那么可怕嗎？

       

什么是食品添加劑？

       

常用食品添加劑

目前我國允許使用的食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括防腐劑、抗結劑、抗氧化劑、膨松劑、著色劑、甜味劑、增稠劑等。

許多加工食品在食品添加劑的作用下，能保持其安全性、穩定性和防腐性，也大大促進了食品工業的發展，可以說，沒有食品添加劑，就沒有現代食品的豐富多彩。

       

食品添加劑為何會被妖魔化？

一、現今人們對食品添加劑的最大誤區：將非法添加物與食品添加劑混為一談。例如把奶粉中非法加入的三聚氰胺當成食品添加劑，讓食品添加劑平白無故地背了黑鍋。

其實，三聚氰胺是一種化工原料，在奶粉中添加三聚氰胺以提高奶粉中含氮量，假冒蛋白質，屬于非法摻假。除此之外，還有蘇丹紅、罌粟殼、工業火堿、吊白塊等，也都不是食品添加劑，而是非法添加物，是禁止人為添加到食品中的。

   

二、部分企業刻意制造食品添加劑有害的刻板印象。隨著生活質量提高，消費者追求健康、天然等消費理念，對食品添加劑有排斥心理。為迎合這種顧慮，越來越多的食品開始在其包裝上顯著標示“零添加”“天然”等詞語，來迎合消費者需求，客觀上誤導了消費者。

三、部分企業利欲熏心，超范圍超限量使用食品添加劑。例如，之前出現的“染色饅頭”，通過添加檸檬黃來改變饅頭顏色從而冒充玉米或粗糧饅頭。檸檬黃是一種安全的食品添加劑，但不允許添加到饅頭里，添加到饅頭里就屬于超范圍使用食品添加劑的違規行為。

       

食品添加劑在批準使用前都會經過嚴格的安全評價，到目前為止，沒有發現因為規范使用食品添加劑而導致的損害消費者健康的事件。食品添加劑所帶來的種種問題，大都是由于人為的不當、違規使用引起的。