清明時，風雨多

一口美味，一口春

祭祖踏青，飯宴香

當然，乳豬、燒鴨、烤雞少不了……

清明祭祀，起于周朝，是我們歷史很長遠的傳統(tǒng)節(jié)日，為表達對先人的恭敬追思之意，以及后人的一顆真誠孝心，清明期間祭祀、踏青，作為節(jié)假期間的主要活動，當然，家族飯宴少不了，食物的安全性也必須高度重視。

清明祭祀注意的小事項

由于每個地方的風俗不一樣，所以也沒有固定的規(guī)矩，清明時節(jié)雨紛紛，雨天出行，準備好雨具及防蟲藥品，應對雨天野外環(huán)境的需要。

文明祭掃，公眾在祭祀先人和表達哀思的時候，謹慎用火，避免污染環(huán)境、影響城市交通和他人生活，以及安全隱患的活動，我們社會提倡更加環(huán)保、文明和安全的方式進行清明祭祀活動，以獻一束花、敬一杯酒、植一棵樹、清掃墓碑或者網(wǎng)上祭祀等方式寄托對親人的哀思。

常規(guī)而言祭祀的貢品，以豬肉、家禽肉、全魚這三葷為主，但是不能用狗肉和牛肉祀神。許多地方的風俗會把貢品分食俗稱“分福”，一來避免浪費，二來食用貢品也有“沾福氣”的寓意。

祭奠踏青后，家族飯宴不可少，多數(shù)地方的家宴菜都會以，熏燒烤肉為主菜，農村地區(qū)為了避免浪費也會把祭祀的烤乳豬、烤鴨肉作為飯宴的主菜，而這些肉類在熏烤制作時候，容易生成有害物質，長時間放置也有加大微生物污染的可能，所以要更加關注其食品安全性。

新時代祭祀食品——青團

青團作為江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小食，主要以艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹豆沙餡兒或蓮蓉。

最初作為江南一帶的清明節(jié)傳統(tǒng)小食，如今在全國各地都已流行起來，主要原因在于，艾草全草入藥，具有散寒、消炎、溫經(jīng)等多種養(yǎng)生功能，也深受老百姓的喜愛。在購買時候，盡量選擇正規(guī)渠道，關注食品的安全衛(wèi)生指標，保障食品的安全性。

保障食品安全檢測

廣州匯標檢測技術中心具備CMA檢驗資質，在檢測領域具備先進的技術和豐富的經(jīng)驗，可開展青團、熏燒烤肉制品的檢驗項目，為食品安全保駕護航。

熏燒烤肉類檢測項目：亞硝酸鹽、苯并芘、鉛、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、黃金色葡萄球菌、單核細胞增生孝斯特氏菌。

青團檢測項目：酸價、過氧化值、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖、脫氫乙酸、丙酸鈉（鈣）鹽、納他霉素、丙二醇、合成著色劑（檸檬黃、亮藍）、鋁的殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、（感官、標簽、凈含量、營養(yǎng)五項）。

最后注意，疫情仍未結束，我們依舊要做好當?shù)氐囊咔榉揽匾螅岣呔瑁龊米陨硪约凹胰说慕】捣雷o。