飼料中霉菌毒素的污染現象十分普遍，飼料及飼料原料在田間、加工、運輸以及儲存的過程中都可能產生霉菌毒素。受霉菌毒素污染的飼料間接通過食物鏈不僅嚴重威脅著動物和人類的健康，也給對農業和畜牧生產造成了巨大的經濟損失。

霉菌毒素是啥？

霉菌毒素是霉菌在糧食或飼料上生長繁殖過程中產生的有毒二次代謝產物。已知的霉菌毒素大約有300多種，其中有幾十種被公認為可對人和動物造成危害。據統計，每年全球大約25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染，因畜禽食用霉菌毒素污染過的飼料所造成的經濟損失超過數十億美元。在國內，有研究發現我國飼料和原料霉菌毒素污染超標的比例高達60%～70%，這些毒素主要是嘔吐毒素、伏馬毒素和玉米赤酶烯酮，其中，玉米及其加工副產物是飼料中霉菌毒素的主要來源。

霉菌毒素有什么危害？

霉菌毒素對動物表面和生理的影響主要是降低采食量，抑制生長，降低飼料轉換效率，霉菌毒素的中毒癥狀因霉菌毒素的種類而有區別。黃曲霉毒素，這一最普遍存在的霉菌毒素導致肝臟受損，抑制動物生長；玉米赤霉烯酮要破壞動物的繁殖功能；T-2毒素導致家禽口腔潰瘍；赭曲霉毒素導致動物腎臟受損，家禽和豬對赭曲霉毒素較敏感；嘔吐毒素，由于它可以引起豬的嘔吐而得名，通常又稱“拒食因子”，主要影響豬和其他動物。而飼料中霉菌毒素對動物的影響通過食物鏈傳遞到食品安全，進而對人類的健康產生潛在威脅。

所以，越早進行霉菌毒素檢測就越容易將霉菌毒素產生的危害降到最低，如能從源頭就發現霉菌毒素，則更便于及早采取合理的措施控制霉菌毒素，減少或避免受污染飼料給動物帶來危害及對養殖業產生的經濟損失。

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